Brochetas de Camarones y Carne a la Parrilla con Salsa Chimichurri

 Brochetas de Camarones y Carne a la Parrilla con Salsa Chimichurri 

Ingredientes:

- 500 g de camarones (pelados y desvenados)

-  500 g de carne de res (solomillo)

-  2 pimientos (uno rojo y uno verde)

- 1 cebolla roja

-  2 cucharadas de aceite de oliva

-  2 dientes de ajo (picados)

- 1 cucharadita de pimentón ahumado

-  1 cucharadita de orégano seco

-  Sal y pimienta al gusto

- Brochetas de madera (remojadas en agua)

Para la salsa chimichurri:

- 1 taza de perejil fresco (picado)

-  4 dientes de ajo (picados)

-  1/4 de taza de vinagre de vino tinto

-  1/2 taza de aceite de oliva

- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

-  1 cucharadita de orégano seco

-  Sal y pimienta al gusto

Para servir:

- 1 limón (en rodajas)

-  Cilantro fresco (opcional)

-  1 aguacate (en rodajas)

Instrucciones:

1. Preparar los ingredientes: Comienza pelando y desvenando los camarones. Corta la carne de res en cubos de aproximadamente 2.5 cm. Lava y corta los pimientos y la cebolla en trozos similares.

2. Marinar los camarones y la carne: En un tazón grande, mezcla los camarones y la carne con el aceite de oliva, el ajo picado, el pimentón ahumado, el orégano seco, la sal y la pimienta. Deja marinar durante al menos 30 minutos.

3. Hacer la salsa chimichurri: En un tazón, combina el perejil picado, el ajo picado, el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva, las hojuelas de pimiento rojo, el orégano seco, la sal y la pimienta. Mezcla bien y ajusta el sabor según sea necesario. Reserva.

4. Ensartar los ingredientes: En las brochetas de madera, ensarta alternando entre los camarones, la carne, los pimientos y la cebolla. Asegúrate de no apretar demasiado para que se cocinen de manera uniforme.

5. Cocinar a la parrilla: Precalienta la parrilla a temperatura media-alta. Coloca las brochetas en la parrilla y cocina durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, o hasta que los camarones estén rosados y la carne esté cocida a tu gusto.

6. Servir: Retira las brochetas de la parrilla y colócalas en un plato. Rocía generosamente con la salsa chimichurri. Decora con rodajas de limón, cilantro fresco y aguacate.

Consejos adicionales: 

- Puedes acompañar las brochetas con arroz o una ensalada fresca para una comida completa.

- Si no tienes brochetas de madera, puedes usar brochetas de metal.

- Asegúrate de no cocinar demasiado los camarones para que no queden secos.

¡Disfruta de tus deliciosas brochetas de camarones y carne a la parrilla con salsa chimichurri!